CULINARIA partea a-2-a

China de est - KINGIANGCHE , FUKIEN , SHANGHAI

Continuam periplul nostru , indreptindune spre estul Chinei , zona care este denumita si pamintul pestilor si al orezului.
Aici gasim zona cea mai bine dezvoltata , atit din punct de vedere agricol , cit si industrial . La varsarea fluviului Yangtze se formeaza o delta care este paradisul pasarilor si al pestilor , al culturilor de orez si legume .Bucataria din aceasta parte a Chinei se defineste prin abundenta de preparate din peste si fructe de mare , legume ,aluaturi cu diferite umpluturi si ca o noutate , folosirea laptelui si a untului . In general in bucataria Chinezeasca nu vom intilni lactatele , dar aceasta zona si special in orasul Shanghai ,se foloseste in bucataria zilnica untul si laptele , aceasta influenta se datoreaza Europenilor care incepind cu secolul al 19 participa intens la comertul din zona , portul din apropierea Sanghai fiind cel mai aglomerat din China .Fructele de mare fiind ca o emblema a acestei zone , vom prezenta un astfel de preparat .


CREVETI SOTATI CA LA SHANGHAI


- Ingrediente pentru doua persoane -

400 gr. de creveti , marime medie
2 linguri de sos de soya
1 lingura de ulei
2 linguri de unt
2 linguri de sherry sec
1 lingura de zahar
4 linguri de ceapa verde tocata marunt
1 lingura de ginger tocat marunt
patrunjel pentru decor


-PREPARAREA -

Se pune uleiul si untul intr-o tigaie mai mare si se incinge foarte bine , se adauga crevetii si se soteaza 10-15 sec. , amestecind foarte bine , se scot crevetii si se scurge uleiul , se pun din nou in tigaie crevetii , adaugam sosul de soya , sherryul , zaharul , ceapa verde , ginger , mai tinem pe foc foarte iute inca 2-3 minute , amestecind incontinuu . Scoatem pe un platou servim cu patrunjelul tocat , insotit de orez la abur .